CHAPTER 1: ESSENTIAL PASTA DISHES Spaghetti scarpariello Fusilli alla genovese Riso al salto Gnocchi Nerano Gnocchi gorgonzola e noci Spaghetti all''assassina Bucatini all''amatriciana Fusilloni alla norma Spaghetti alla Bolognese e polvere d''alloro 3 Linguine alla bottarga Cavatelli salsiccia e zafferano Spaghettoni gamberi e zucchine Fregola nera al ragù di seppie Spaghettini al pesto di pistacchio Corzetti con burro Risotto alla sorrentina Orecchiette cime di rapa Orecchiette alla carlofortina Calamarata alla puttanesca Spaghetti pomodoro e ricotta al forno Tajarin al ragù di coniglio Tagliatelle paglia e fieno alla parmigiana Sedanini integrali panna, salsiccia, funghi Calamarata cozze e pecorino Linguine limone ombrina Lumache rigate e fasò Rigatoni con i broccoli arriminati Pasta mista patate Bigoli in salsa Busiate col pesto alla Trapanese Fettuccine alla papalina Fettuccine ai funghi porcini Lorighittas al pomodoro e vongole Pappardelle al ragù di cinghiale Pici all''aglione Quadrucci in brodo Scialatielli al sugo di baccalà e olive Foglie con peperone crusco e mollica Chicche verdi alla panna, speck e erba cipollina Passatelli in brodo di carne Busiate alla ''nduja Fazzoletti di zucca alla Mantovana Tagliolini al tartufo Couscous di pesce Paccheri al ragù Napoletano Tonnarelli alla carbonara Risotto agli asparagi Spaghetti con le sarde alla Siciliana Gnudi di ricotta ai finferli Trofie al pesto di carciofi, menta e mandorle Fusilli con crema di castagne e guanciale croccante Capellini alla genovese di cipollotto Spaghettoni con colatura di alici, limone e stracciatella Crespelle alla Valdostana Scialatielli al cartoccio Frittata di spaghetti Pasta mista ceci fagioli e molluschi CHAPTER 2: STUFFED PASTA Girelle alla polenta e mascarpone con ragù agnello Anolini in brodo Agnolotti del plin al coniglio Cappellacci burrata e astice Bottoni al nero di seppia con guazzetto e triglie Mezzelune all''ortica Agnolotti del plin alla vignarola Cappellacci ricotta, gorgonzola e pere Culurgiones al vitello e salsa verde Culurgiones Sardi Cappellacci con coniglio alla cacciatora Tortellini Emiliani Piramidi all''agnello e verbena Cappellacci XXL alla parmigiana Casoncelli ossobuco Girella alla norma Pansoti XXL salsa di noci Agnolotti XXL Bolognese Ravioli ripieni di funghi, ricotta e spinaci Ravioli anatra Agnolotti del plin alla vaccinara Casoncelli ai gamberi rossi Culurgiones asparagi e piselli Raviolo con tuorlo, ricotta e spinaci Bottoni caponata Cappellacci bicolore ricotta e spinaci Pansoti XXL patate, ragù salsiccia e finocchietto Casoncelli alla Bergamasca Fazzoletti strachitunt CHAPTER 3: 5-STAR PASTA Spaghettini peperoni e tonno Gnocchi con burro di acciughe, uova di trota e limone e menta Lasagna zebra al ragù di salsiccia Spaghetti in bianco al pomodoro Spaghetti alla Vittorio Tonnarelli alla carbonara di mare Risotto alla Milanese con midollo Risotto all''aglio orsino e scampi Risotto di mare Cacio e pepe con scampi Capellini ai ricci di mare Spaghettini freddi al caviale Spaghetti all''freddi e lime Tagliolini al granchio e all''aragosta Gnocchi con caciocavallo e tartufo Lasagna aperta di mare CHAPTER 4: PASTA BAKES Lasagna di zucchine Lasagna salsiccia e friarielli Cannelloni ricotta e provola affumicata Conchiglioni al forno Rigatoni al forno con ragù di salsiccia Tagliolini al forno Rigatoni ai 4 formaggi Anelletti al forno Girelle di lasagne Lasagna con zucca e scamorza affumicata Scrigno di Venere Lasagna al pesto Conchiglioni al forno con ragù di carne Pastiss alla Piacentina Lasagne con polpettine Ziti alla vodka al forno Pomodori con risoni CHAPTER 5: ALTERNATIVE PASTA DISHES Spaghetti di farro alla gricia Fusilli integrali alla Luciana Gnocchi di farina di castagne ai funghi Spaghetti cacio e pepe al tovagliolo Rigatoni al ragù di cavolfiore Paella di fregola con coniglio e gamberi Fazzoletto XXL feta e zucca Maltagliati al cacao e ragù d''anatra Mafalde al pesto di rucola Pizzoccheri della Valtellina Curve e lenticchie CHAPTER 6: PASTA SALADS Caprese di tuffoli Fregola sarda con ceci, erbe fresche e limone Calamarata con pesce spada, melanzane e menta Spaghetti integrali e zucchine trombetta, basilico, mandorle Calamarata polpo e patate Fregola con agrumi, finocchio e trota Lumache con verdure grigliate e feta Pasta di lenticchie con melanzane, yogurt e tapenade CHAPTER 7: DESSERTS Pasta pudding Seada sarda Casoncelli dolci ai fichi Chinulille Calabresi Tortelli dolci di carnevale Tagliatelle dolci Struffoli Pignolata Messinese Tennerata del Cilento Cjarsons Friulani Tortelli di ciliegia Tortelli Cremaschi CHAPTER 8: PASTA SHAPES.