Tossed and Stirred Asparagus Salad with Anchovy Dressing Asparagi con la salsa delle puntarelle Tomato Tonnato Pomodori con la salsa tonnata Potato and Tomato Salad from Pantelleria Insalata Pantesca Green Bean and Potato Salad Insalata di patate e fagiolini Roasted Pepper Pasta Salad Pasta fredda con peperoni arrostiti Fall Panzanella with Squash, Carrots, and Fennel Panzanella autunnale Sweet and Sour Squash Zucca in Agrodolce Extra Nutty Lacinato Kale Salad Insalata di cavolo nero con frutta secca tostata Russian Salad Insalata Russa Braised, Boiled, and Stewed Pea and Pasta Soup Pasta e piselli Roman-Style Artichoke and Mozzarella Crostoni Crostoni con carciofi alla Romana e mozzarella Sweet and Sour Pepper Stew Peperonata Stewed Green Beans Fagiolini in umido Bean, Lacinato Kale, and Squash Soup Zuppa frantoiana Onion and Tomato Stew Friggione Smothered Cauliflower with Olives and Sun-Dried Tomatoes Cavolfiore soffocato Savoy Cabbage and Potato Soup with Mustard and Cheesy Croutons Vellutata di patate e verza con crostini alla senape e Parmigiano Twice-Cooked Vegetables Aglio and Olio Spaghetti with Monk''s Beard Spaghetti aglio, olio e agretti Double Cooked Artichokes and Potatoes Carciofi e patate Eggplant Croquettes Polpette di melanzane Ricotta and Broccoli Rabe Tart Torta salata con cime di rapa e ricotta Escarole Pie Pizza di scarola Pasta with Broccoli Pasta con broccoli Carrot and Spinach Flan Sformato di spinaci e carote Fennel Gratin Finocchi gratinate Sauced Arugula Pesto Penne Pasta Penne al pesto di rucola Pasta with Roasted Carrots, Guanciale, and Pecorino Pasta con carote, guanciale e pecorino Zucchini Carbonara Carbonara di zucchine Rigatoni with Summer Vegetable Sauce Rigatoni al sugo di verdure estive Rye Pici Pasta with Butternut Squash, Leeks, and Sausages Pici alla segale con zucca, porri e salsiccia Potato Gnocchi with Radicchio and Gorgonzola Cheese Gnocchi con radicchio e gorgonzola Cavatelli with Pumpkin and Lentil Ragù Cavatelli al ragù di lenticchie e zucca Chanterelle and Chestnut Risotto Risotto con finferli e castagne Fried and Grilled Grilled Asparagus Frittata Frittata con asparagi grigliati Zucchini Flower Fritters Frittelle di fiori di zucca Fried Vegetable Platter Fritto misto di verdure Eggplant Caponata Caponata di melanzane Phyllo Pockets with Eggplant Caponata Triangolini di pasta fillo con caponata di melanzane Grilled Eggplant Rolls with Tomato Sauce Involtini di melanzane grigliate al pomodoro Fried Green Tomatoes and Grapes Pomodori verdi fritti con l''uva Cauliflower and Olive Fritters Frittelle di cavolfiore Grilled Radicchio with Green Sauce and Creamy Bean Puree Radicchio tardivo grigliato con salsa verde e purè di fagioli Baked and Roasted Roasted Tomatoes Pomodori arrosto Roasted Tomato Orzotto Orzotto ai pomodori arrosto My Grandma''s Eggplant Parmigiana La parmigiana di melanzane di nonna White Zucchini Parmigiana Parmigiana bianca di zucchine Summer Vegetable Gratin Verdure estive gratinate Squash and Eggplant Pizzette Capricciosa Pizzette capricciosa di zucca e melanzane Roasted Squash Zucca al forno Savory Potato and Squash Pie Gattò di patate e zucca Squash Semolina Gnocchi Gnocchi alla romana con la zucca Squash and Mushroom Lasagna Lasagne con zucca e funghi Radicchio and Potato Strudel Strudel di radicchio e patate Stuffed Rice-Stuffed Peppers Peperoni ripieni di riso Cocoa Cappellacci Stuffed with Roasted Squash, Walnuts, and Chestnuts Cappellacci al cacao con zucca, noci e castagne Mushroom and Ricotta Stuffed Crepes Crespelle ai funghi Bread-Stuffed Mushrooms Funghi ripieni Potato-Stuffed Onions Cipolle ripiene Ricotta and Cauliflower Stuffed Shells Conchiglioni ripieni al forno Stuffed Cabbage Rolls Involtini di verza Greens-Stuffed Cascioni Cascioni alle erbette Preserved Baby Artichokes Preserved in Olive Oil Carciofini sott''olio Tuscan Tomato Sauce Pomarola Tuna-Stuffed Hot Cherry Peppers Peperoncini piccanti ripieni di tonno Spicy Tomato Jam Confettura di pomodori piccante Sun-Dried Tomatoes in Oil Pomodori secchi sott''olio Mixed Pickled Vegetables Giardiniera Sweet Onion and Apple Jam Confettura di cipolle di tropea e mele Squash Jam Confettura di zucca Sweetened Sweet Zucchini Cake Scarpaccia di zucchine Cucumber Sorbet with Gin Sorbetto al cetriolo corretto al gin Alpine Carrot Cake Torta di carote alpina Ricotta and Squash Cake Torta di zucca e ricotta Marbled Squash and Cocoa Cake Torta variegata alla zucca e cacao Swiss Chard Tart Torta d''erbi Radicchio and White Chocolate Cake from Chioggia Torta ciosota al radicchio Pastry Cream-filled Donuts Bomboloni alla crema.